EMPANADAS DE PATATA CON HOJIBLANCA DEORTEGAS

Para la masa
Ingredientes para 30 empanadas:
  • 1 kg de harina.

  • 200 ml de Hojiblanca Deortegas.

  •  20 gr de sal.

  • 200 ml de cerveza.

Elaboración:

Echamos la harina en un bol, añadimos el aceite, la sal y la cerveza.

Amasamos en el bol hasta que se absorban bien todos los ingredientes.

Sacamos la masa del bol y trabajamos la masa, golpeando ligeramente la masa sobre la mesa de trabajo, estirándola y doblándola sobre sí misma para que se oxigene atrapando aire. Ponemos aceite en el bol y dejamos la masa reposar durante al menos 30 minutos.

Para el relleno
Ingredientes:
  • 3 kg de patatas.

  • 15 huevos.

  •  1kg de atún en lata.

  •  Pimientos rojos asados.

  •  Piñones y perejil.

Elaboración:

Cortamos las patatas a láminas finas, como si fuera para una tortilla de patatas, las freímos. Cuando estén las ponemos en un bol.

Cocemos los huevos para que se queden duros, pelamos y cortamos los huevos y los añadimos a las patatas. Añadimos también el atún, el pimiento rojo, los piñones y el perejil y mezclamos bien los ingredientes.

Montaje de empanadas

Precalentamos el horno a 200ºC durante 20 minutos.

Cortamos la masa en trozos (más grandes o pequeños dependiendo del tamaño que queramos hacer las empanadas), estiramos la masa, rellenamos con la mezcla de patata, cerramos la empanada y cortamos la masa sobrante. Vamos haciendo empanadas hasta terminar la masa.

Colocamos las empanadas en una bandeja de horno y las pintamos con huevo batido.

Ponemos las empanadas en el horno y las dejamos a una temperatura de 180ºC durante 45 minutos.

Dejamos enfriar y...¡A disfrutar!