Tataki de atún con Tzatziki y rúcula silvestre

Ingredientes para el atún:
  • 200 gr de lomo de atún rojo fresco.
  • 50 ml de salsa de soja.
  • 30 ml de vinagre de arroz.
  • 1 cucharada sopera de semillas de sésamo.
  • Jengibre.
  • Sal.

Ingredientes para el Tzatziki:

  • 1 yogur griego.
  • 1 pepino.
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra (en éste caso de la variedad arbequina).
  • 1/2 limón
  • 1 diente de ajo.
  • Una cucharada de menta fresca picada.

Elaboración:

Ponemos en un bol el atún con la salsa de soja, el vinagre de arroz y el jengibre. Mezclamos y dejamos macerar unas 2 horas.

A continuación, preparamos la salsa Tzatziki en éste caso, aunque el Tataki se puede acompañar con diferentes salsas, arroz o verduras.

Empezamos pelando el pepino y lavándolo bien. Luego, con un rallador fino, lo rallamos hasta que quede una especie de puré de pepino. Lo salamos ligeramente y lo dejamos en un escurridor o en un colador para que vaya soltando el agua.

Por otro lado, en un cuenco, mezclamos el yogur, el aove, el diente de ajo picado, el zumo de 1/2 limón, la menta picada y una pizca de sal y pimienta. 

Por último, incorporamos el pepino bien escurrido y removemos suavemente

Pasadas dos horas ponemos el sésamo en un plato y rebozamos el atún hasta que quede bien cubierto. Después a fuego lo lento y con un poco de virgen extra lo doramos a los cuatro lados, debe quedar sellado.

Terminamos el plato sirviendo el atún cortado a tacos sobre unas hojas de rúcula silvestre y unas láminas de champiñón crudo también macerado con aove, pimienta y limón acompañado de la salsa Tzaziki.

Delicioso....